{"id":4532,"date":"2017-09-05T11:20:10","date_gmt":"2017-09-05T09:20:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.etgroup.info\/blog\/ristorante-a-bibione-5-stelle-con-lo-chef-alessandro-castelnuovo\/"},"modified":"2018-02-15T10:42:00","modified_gmt":"2018-02-15T09:42:00","slug":"restaurant-in-bibione-5-sternekueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.etgroup.info\/blog\/de\/restaurant-in-bibione-5-sternekueche\/","title":{"rendered":"Restaurant in Bibione: 5 Sternek\u00fcche mit dem Chefkoch Alessandro Castelnuovo"},"content":{"rendered":"

Mein Konzept von K\u00fcche ist Leidenschaft und Emotion.<\/p>\n

Alessandro C.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Interview mit dem Chefkoch Alessandro Castelnuovo<\/strong>, eine vielseitige Pers\u00f6nlichkeit. Zusammen mit seinem Team bereitet er kulinarische Spezialit\u00e4ten zu, um die anspruchsvollen Gaumen der G\u00e4ste vom Restaurant Duca d\u2019Aosta<\/strong> und vom Savoy Beach Hotel & Thermal SPA in Bibione<\/u> zu erfreuen. Die St\u00e4rken von seinem 5 Sterne Restaurant<\/strong> sind vor allem die frischen Zutaten<\/strong>, die aus eigenem und lokalem Anbau<\/strong> kommen. Dank der k\u00f6stlichen Produkte k\u00f6nnen die G\u00e4ste vom Restaurant Duca d\u2019Aosta und vom Savoy Beach Hotel & Thermal SPA in Bibione sowohl die Kreativit\u00e4t als auch die Nat\u00fcrlichkeit wahrer Gourmet Gerichte<\/strong> genie\u03b2en.<\/p>\n

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Das 5 Sterne Hotel in Bibione ist das ganze Jahr \u00fcber ge\u00f6ffnet und bietet die perfekte Location f\u00fcr alle, die einen regenerierenden Entspannungsurlaub am Meer genie\u03b2esn m\u00f6chten: das Thermalbad Bibione Thermae kann von hier aus direkt durch einen beheizten unterirdischen Tunnel im Bademantel erreicht werden und jeden Tag bietet das Hotel k\u00f6stliche Gerichte an, die vom Chefkoch Alessandro Castelnuovo und seinem kreativen und raffinierten Team mit lokalen Produkten zubereitet werden.<\/h6>\n

Wir haben den Chefkoch gebeten, uns eine Gourmetvorschau f\u00fcr unsere aufmerksamen Leser zu schenken. Eine kleiner Vorgeschmack auf den Aufenthalt im Savoy Beach Hotel & Thermal SPA oder auf ein exklusives Abendessen im Restaurant Duca d\u2019Aosta von Bibione.<\/p>\n

Der Chefkoch empfiehlt:<\/strong><\/p>\n

Stockfisch-Schaum mit Pistazien, Maiscracker und San Germano Trauben. Eine venezianische Begr\u00fc<\/strong>\u03b2<\/strong>ung<\/strong>, um die Gaumen der Feinschmecker zu empfangen. Mit “Prosecco Valdobbiadene “. Ein Duft von Zitrusfr\u00fcchten und ein lieblicher Geschmack der Renette, ideal zu Pistazien und Stockfisch.<\/p>\n

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Mediterraner Oktopus-Salat<\/strong>, ein Farbenspiel aus verschiedenen Kartoffelarten, Kirschtomaten und frischen Keimen. Eine kleiner Vorgeschmack auf die lokalen Produkte aus eigenem Anbau. Mit “Sauvignon La Rajade” vom Collio. Ein Duft von wei\u03b2em Pfirsich und ein leichter Nachgeschmack von Tomatenbl\u00e4ttern, die perfekte Kombination f\u00fcr dieses wunderbare Gericht.<\/p>\n

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Schwarze \u201cGarbugli\u201d mit Lachs und Safran<\/strong>: der unverkennbare Geschmack vom schwarzen Raviolo mit Lachs und Dill, auf einer B\u00fcffelk\u00e4secrem mit Safranf\u00e4den und essbaren Bl\u00fcten dekoriert. “Ribolla gialla Damijan”. Reifes Obst und Vanille, sowie der Geschmack von reifem Aprikosenfruchtfleisch, der Kontrast verschiedener Geschmacksrichtungen, ideale Kombination von Wein und Gericht.<\/p>\n

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Seezunge im Knuspermantel<\/strong>, in Sesamsamen angebratene Seezunge mit Bl\u00e4tterteig, Romanesco-Brokkoli und mit Kurkuma Gew\u00fcrz verfeinert. Mit Himbeeren und lokalen Produkten garniert. “Orto di Venezia”. Ein Hauch von wei\u03b2em Obst, zarte Mineralit\u00e4t, langer wohlschmeckender fruchtiger Abgang. Der Wein stammt von der venezianischen Insel Sant’Erasmo, welche f\u00fcr ihre lilafarbenen Artischocken bekannt ist.<\/p>\n

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Zwei Versionen vom Tintenfisch aus der Lagune von Marano<\/strong>: ged\u00fcnstet und auf einer Erbsen-Mangocrem angerichtet und mit Schnittlauch, Schalotten und Kaviartropfen verfeinert. Gew\u00fcrz-Sakuri mit Affilla Cress. Lokale Kartoffelcrem mit einem Hauch von Minze. “Richenza Vigna Petrussa” Cuve\u00e8 autochthonischer Weine. Anhaltender Geschmack exotischer Fr\u00fcchte, wei\u03b2er Pfirsich, die ideale Wahl f\u00fcr dieses Gericht.<\/p>\n

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Die s\u00fc<\/strong>\u03b2<\/strong>e, aber nicht zu s\u00fc<\/strong>\u03b2<\/strong>e Nachspeise<\/strong>, der perfekte Abschluss, mit lokalem Honig verfeinerter Tonkabohnenricotta, mit Vanillearoma, Waldfr\u00fcchten und karamellisierten Orangen. “Picolit Butussi” Der Wein macht diese Nachspeise zu einem Triumph an Geschmack und D\u00fcften.<\/p>\n

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Neuigkeiten f\u00fcr Veganer und Vegetarier<\/strong><\/p>\n

Vegane K\u00fcche<\/strong>: Sushi mit Quinoa und in reinem Wasser zubereitetem Gem\u00fcse, mit Nori Algen und Papaya Salat mit \u201cMojito Minze\u201d auf einer Erbsencrem mit Sakura Affilla Vene Cress und Wallnussgeschmack. “Pinot bianco Toros”. Ein Duft von tropischen Fr\u00fcchten, darunter Ananas und Melone, sehr ausgewogen im Geschmack, ideal zu rohem Fisch, Gem\u00fcse und Algen.<\/p>\n

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Buntes Gem\u00fcsebouquet auf nat\u00fcrlich zubereitetem Keimsalat.<\/strong> Feiner Paprikaschaum mit Schwarzkohlpesto und Sojasouffl\u00e9. Die lokale Paprika aus eigenem Anbau ist vorz\u00fcglich. “Ribolla gialla spumantizzata Collavini”. Sehr ausgewogener leichter Schaumwein; bringt die Paprika mit den \u00fcbrigen Zutaten vom Gericht in einen harmonischen Einklang.<\/p>\n

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Verpassen Sie nicht den n\u00e4chsten Artikel, der dem Weinkeller vom Savoy Beach Hotel&Thermal SPA gewidmet ist. Es erwarten Sie kostbare Ratschl\u00e4ge vom Ma\u00eetre und Sommelier Giovanni Labriola<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mein Konzept von K\u00fcche ist Leidenschaft und Emotion. Alessandro C. Interview mit dem Chefkoch Alessandro Castelnuovo, eine vielseitige Pers\u00f6nlichkeit. Zusammen mit seinem Team bereitet er kulinarische Spezialit\u00e4ten zu, um die anspruchsvollen Gaumen der G\u00e4ste vom Restaurant Duca d\u2019Aosta und vom Savoy Beach Hotel & Thermal SPA in Bibione zu erfreuen. 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