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Menu di Ferragosto

Bibione dal 08/08/2014 al 17/08/2014

Menu Ferragosto

Aperitivo in terrazzo con Bollicine e degustazione di….
Salmone norvegese “al fumo” in crackers di pane bianco e zuppetta di uova tonnate
Pata Negra in morsa con crostini di pane profumato all’aglio
Tartare di filetto di angus “a modo mio” con crostini di mela verde e zenzero
Sushi e salse
Code di scampi alle mandorle, code di gamberi in pasta fillo in barchette di bambù
Spiedini misti di carne e pesce “scottadito”

Al Tavolo
Gran buffet di antipasti
Medaglioni di aragosta “vecchia maniera”
Scamponi in bellavista
Gamberoni croccanti
Paella di capesante gratinate al naturale
Salmone artico marinato all’aceto
Cocktail di gamberetti in coppa di melone
Fantasia di insalatine di mare
Spiedini di pesce con frutta tropicale
Insalata caprese di bufala campana
Burrata pugliese con olive e pomodorini essicati al sole
Prosciutto crudo di San Daniele e melone dei nostri campi
Coni di bresaola con mousse di formaggio “erborinato”
Arlecchino di riso e verdure
Involtini di speck tirolese “capricciosi”

Spaghettini alla gran scogliera con insalatina di pomodorini caramellati
e cocktail di molluschi servito in cesto di pane
Croccante lasagnetta dell’antica tradizione
Gnocchetti sardi conditi con salsetta speziata alla gallurese in forma di grana padano
Trofie spadellate con pesto leggero di basilico,
dadolata di patate e fagiolini fini in cialda di pecorino ligure
Bouillabaisse
Consommè royal

Astice francese alla griglia accompagnato da salsa Martini
Medaglioni croccanti di ricciola gratinati in forno con panura aromatica,
spicchi di pomodorini e frutti del Mediterraneo
Fiorentina di Chianina aromatizzata al burro canterino e timo, scaloppato su letto di rucoletta selvatica e olio fluttato al balsamico con frutti della melagrana
Sella di vitello alla Orloff con fondo di cottura ridotto e lamelle di tartufo nero estivo

Scacchiera di patate dorate in forno con aromi di cucina
Rondelle di carote e insalatina di piselli mangiatutto alla Vicky

E il … dolce piacere
Cascato di cioccolato con arlecchino di frutta fresca
Piccola pasticceria della casa
Crêpes suzette e vulcano innevato in fiamme

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