Am 26. Juli stand das Restaurant „Duca d’Aosta“ – Savoy Beach Hotel & Thermal SPA im Rahmen der Etappe der Talentshow „Miss Venice Beach“ in Bibione im Mittelpunkt und eröffnete den Abend mit einer besonderen Kochshow.
Auf der Bühne auf der Piazza Fontana repräsentierten die Köche Stefano Prodolutti und Cristiano Catto das Küchenteam des Restaurants und präsentierten dem Publikum das Gericht „Carpaccio Mari e Monti“ – eine Kreation, die die kulinarische Philosophie des Restaurants verkörpert: die Region durch hochwertige Zutaten, moderne Techniken und eine auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Küche in den Vordergrund zu stellen.
Die Veranstaltung, die auch für die Fernsehsendung aufgezeichnet und auf La7 ausgestrahlt wurde, stellt eine wichtige Werbemöglichkeit für Bibione und für die kulinarischen und weinbaulichen Spitzenleistungen der Region dar.
Ein Gericht, das die regionalen Aromen Italiens zur Geltung bringt
Das „Carpaccio Mari e Monti“ entsteht durch die Kombination sorgfältig ausgewählter Zutaten von lokalen Bauernhöfen mit einem kulinarischen Ansatz, der darauf abzielt, die besten Eigenschaften jeder Zutat hervorzuheben.
Im Mittelpunkt des Gerichts steht das Carpaccio aus piemontesischem Fassona-Rindfleisch, begleitet vom delikaten Geschmack des Casatella-Käses der Latteria di Soligo und den herzhaften Noten der von iPescaOri in Caorle gelieferten Venusmuscheln.
Abgerundet wird das Gericht durch eine Soße aus dem beim Garen auf natürliche Weise aus den Venusmuscheln austretenden Saft, angereichert mit Vanille und Kokosnuss sowie Zitrusschale und Erbsensprossen.
Ein Rezept, das Land und Meer, Tradition und kulinarische Innovation perfekt vereint.
Die Zero-Waste-Philosophie des Restaurants Duca d’Aosta
Das bei der Miss Venice Beach präsentierte Gericht spiegelt die Philosophie des Restaurants Duca d’Aosta voll und ganz wider, wo Nachhaltigkeit ein fester Bestandteil der täglichen Arbeit in der Küche ist.
Jede Zutat wird in ihrer Gesamtheit verwertet, wodurch Abfall vermieden und Bestandteile, die normalerweise weggeworfen würden, in neue Geschmackserlebnisse verwandelt werden.
Das Wasser der Venusmuscheln, das aufgefangen und als Basis für die Soße verwendet wird, ist ein konkretes Beispiel für diesen Ansatz: eine Entscheidung, die nicht nur aus dem Wunsch heraus entsteht, Abfall zu reduzieren, sondern auch aus der Suche nach neuen Geschmackskombinationen.
Ein Restaurant, das Bibione mit seiner Küche auf ein neues Niveau hebt
Die Teilnahme am „Miss Venice Beach“-Wettbewerb bekräftigt den Status des Restaurants „Duca d’Aosta“ als eine der führenden kulinarischen Adressen in Bibione, das durch Veranstaltungen und externe Kooperationen eine unverwechselbare, in der Region verwurzelte Küche fördert.
Jede Veranstaltung bietet die Gelegenheit, die Region durch die Gastronomie zu präsentieren, wobei Produkte, Menschen und kulinarische Kultur im Mittelpunkt stehen.
Wer diese Philosophie erleben möchte, kann dies täglich im Ristorante Duca d’Aosta tun, wo Forschung, Saisonalität und Respekt vor den Zutaten zusammenkommen, um ein gastronomisches Erlebnis zu schaffen, das in jedem Gericht die Geschichte der Region erzählt.
Kontaktdaten
Adresse: Corso Europa, 51/a, 30028 Bibione VE
Telefon: 0431 437319
Website: www.ristoranteducadaosta.it
Redazione Etgroup
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