Lo scorso 26 luglio, in occasione della tappa di Bibione del talent show Miss Venice Beach, il Ristorante Duca d’Aosta del Savoy Beach Hotel & Thermal SPA è stato protagonista dell’apertura della serata con uno speciale cooking show.
Sul palco di Piazza Fontana a rappresentare la brigata del ristorante gli chef Stefano Prodolutti e Cristiano Catto, che hanno presentato al pubblico il piatto “Carpaccio Mari e Monti“, una creazione che racchiude la filosofia gastronomica del ristorante: valorizzare il territorio attraverso ingredienti di qualità, tecniche contemporanee e una cucina attenta alla sostenibilità.
L’evento, seguito anche dalle telecamere del format televisivo e andato in onda su La7, rappresenta un’importante occasione di promozione per Bibione e per le eccellenze enogastronomiche del territorio.
Un piatto che racconta il territorio italiano
Il “Carpaccio Mari e Monti” nasce dall’incontro tra ingredienti selezionati provenienti da aziende locali e una cucina che punta a esaltare ogni materia prima.
Protagonista del piatto è il carpaccio di Fassona piemontese, accompagnato dalla delicatezza della Casatella di Latteria di Soligo e dalla nota sapida delle vongole veraci fornite da iPescaOri di Caorle.
A completare la preparazione, una salsa ottenuta dal recupero dell’acqua rilasciata naturalmente dalle vongole durante la cottura, arricchita con vaniglia e cocco, oltre a zest di agrumi e germogli di pisello.
Una ricetta che unisce idealmente mare e terra, tradizione e ricerca gastronomica.
La filosofia zero waste del Ristorante Duca d’Aosta
La preparazione presentata durante Miss Venice Beach rispecchia pienamente la filosofia del Ristorante Duca d’Aosta, dove la sostenibilità è parte integrante del lavoro quotidiano in cucina.
Ogni ingrediente viene valorizzato nella sua interezza, limitando gli sprechi e trasformando elementi normalmente destinati allo scarto in nuove opportunità di gusto.
L’acqua delle vongole, recuperata e utilizzata come base della salsa, rappresenta un esempio concreto di questo approccio: una scelta che non nasce solo dalla volontà di ridurre gli sprechi, ma anche dalla ricerca di nuovi equilibri di sapore.
Un ristorante che porta Bibione oltre il piatto
La partecipazione a Miss Venice Beach conferma il Ristorante Duca d’Aosta tra le realtà gastronomiche di riferimento a Bibione, capace di promuovere una cucina d’autore legata al territorio anche attraverso eventi e collaborazioni esterne.
Ogni evento rappresenta un’opportunità per raccontare il territorio attraverso la gastronomia, mettendo al centro prodotti, persone e cultura culinaria.
Chi desidera vivere questa filosofia può farlo ogni giorno al Ristorante Duca d’Aosta, dove ricerca, stagionalità e rispetto della materia prima si trasformano in un’esperienza gastronomica capace di raccontare il territorio in ogni piatto.
Contatti
Indirizzo: Corso Europa, 51/a, 30028 Bibione VE
Telefono: 0431 437319
Sito: www.ristoranteducadaosta.it
Redazione Etgroup
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