Gastronomisches Event in Bibione: gehobene friaulische Küche im Restaurant Duca d’Aosta

Am Freitag, den 20. März 2026, findet im Restaurant Duca d’Aosta des Savoy Beach Hotels „Il Friuli incontra Bibione” (Friaul trifft Bibione) statt, ein exklusives gastronomisches Event, das der Autorenküche gewidmet ist.

Protagonisten des Abends sind Chefkoch Alessandro Castelnuovo vom Restaurant Duca d’Aosta und Chefköchin Anna Barbina von AB Osteria Contemporanea, die die zeitgenössische friaulische Küche in das Herz des Badeortes bringen wird. Eine Begegnung zwischen Regionen, Traditionen und kulinarischen Visionen, die Bibione zu einer Bühne für gastronomische Exzellenz macht.

Ein gastronomisches Event, das die Begegnung zwischen verschiedenen, aber sich sehr ähnlichen Regionen, Identitäten und kulinarischen Visionen feiert. Für einen Abend kommt Friaul-Julisch Venetien mit seiner kulinarischen Kultur, Fermentationen, der Aufwertung von Gemüse und modernen Neuinterpretationen lokaler Traditionen nach Bibione und bietet den Gästen eine Gourmetreise im Zeichen der Kreativität und Identität der Regionen.

Die Chefköchin Anna Barbina und die Identität der zeitgenössischen friaulischen Küche

An der Spitze der AB Osteria Contemporanea im Herzen Friauls hat Anna Barbina ein persönliches Projekt ins Leben gerufen, das eine technische, essentielle und identitätsstiftende Küche zum Ausdruck bringt. Ihr gastronomisches Angebot geht von der friaulischen Erde aus und verwandelt sie in eine zeitgenössische Erzählung aus Saisonalität, Erinnerung und Strenge.

Ihre Küche studiert die Region, respektiert sie und interpretiert sie mit moderner Sensibilität neu: Fermentationen, sorgfältige Verarbeitung, Gemüse als Hauptzutat und Anspielungen auf die Tradition werden zu Elementen einer eleganten und bewussten gastronomischen Sprache.

Diese Zusammenarbeit markiert für das Restaurant Duca d’Aosta einen wichtigen Schritt: die Begegnung mit einer Fachfrau, die einen neuen und maßgeblichen Blickwinkel einbringt und dazu beiträgt, den kreativen Dialog in der Küche zu bereichern und neue Perspektiven in der Welt der Haute Cuisine zu erschließen.

Interview mit Köchin Anna Barbina: Friaul trifft Bibione

Anlässlich des Event-Dinners „Friaul trifft Bibione“ haben wir Köchin Anna Barbina gebeten, uns über die Bedeutung dieser Zusammenarbeit und ihre Herangehensweise an die zeitgenössische Küche zu erzählen.

Über ihr Treffen mit Koch Alessandro Castelnuovo spricht Barbina sofort die Bedeutung des Dialogs zwischen Fachleuten an:

“Wenn Köche, die dieselbe Sprache sprechen, zusammenkommen, entsteht der Austausch sehr natürlich. Mit Alessandro Castelnuovo gab es sofort eine Harmonie, die diese Zusammenarbeit besonders vielversprechend macht.”

Im Mittelpunkt ihrer Küche steht immer die Rohware, mit besonderem Augenmerk auf Gemüse und Fermentationen:

“Meine Arbeitsweise beginnt immer mit der Rohware. Ich interessiere mich dafür, die Produzenten kennenzulernen und die Produkte gründlich zu verstehen, noch bevor ich über das Rezept nachdenke. Zu den Hauptdarstellern des Abendmenüs gehören Gemüse, Wurzeln und Fermentationen.”

Für die Köchin ist das Restaurant zudem ein Raum der Entdeckung:

“Das Restaurant ist in erster Linie ein Ort des Genusses und der Geselligkeit, kann aber auch ein Raum sein, um mehr über Lebensmittel zu erfahren. Die Menschen sind heute zunehmend neugierig, die Herkunft der Zutaten und die Arbeit hinter jedem Gericht kennenzulernen.”

Während des Abends im Ristorante Duca d’Aosta wird die Köchin auch im Gastraum anwesend sein, um die Gäste zu treffen und die Geschichten der Gerichte direkt mit ihnen zu teilen. Lesen Sie das vollständige Interview in diesem Artikel.

Friaul und Venetien: ein gastronomischer Dialog

Das Vier-Hände-Dinner ist nicht nur ein kulinarisches Ereignis, sondern eine echte Begegnung zwischen Regionen. Friaul-Julisch Venetien überschreitet seine geografischen Grenzen, um mit Venetien und der maritimen Dimension von Bibione in Dialog zu treten.

Meer und Land begegnen sich, ergänzen und bereichern sich gegenseitig und schaffen so eine Degustationsreise, die von unterschiedlichen Identitäten erzählt, die jedoch durch die gleiche Aufmerksamkeit für die Rohstoffe und die Kultur der Region vereint sind.

Bibione und das Savoy Beach Hotel & Thermal SPA verwandeln sich so in einen Ort der kulturellen Verbindung, der hochkarätige gastronomische Erlebnisse in einem einzigen kulinarischen Event vereint.

Das Menü des gastronomischen Events: eine Verkostungsreise zwischen Tradition und Forschung

Das Abendessen-Event bietet eine Degustationstour zum Preis von 100,00 € pro Person (Weine in der Degustation inbegriffen), die die Gäste auf eine Reise durch Friaul und Venetien mitnimmt.

Den Auftakt bildet ein Aperitif mit Fingerfood vom Meister, der im The Regis, 51, serviert wird:

• Cannolo mit Bohnenhummus und fermentierter Zwiebel
• Speckspieß mit ’nduja-Karamell
• Kichererbsen-Falafel mit Zitrus-Mayonnaise
• Curry- und Rosmarin-Bonbon
• Chianina-Roche mit Trüffel-Brisée

Anschließend wird das Abendessen im eleganten Speisesaal des Restaurants Duca d’Aosta serviert, der mit raffinierten Anspielungen auf den venezianischen Barockstil verziert ist:

• WILLKOMMEN: Gemischter Wurzelsalat, roh, gekocht und fermentiert
• VORSPEISE: Farm-Pâté crou
• ERSTE HAUPTSPEISE: Kartoffel-Gyoza in Teica, Collina-Kohlsud und fermentierter Sauerkraut
• HAUPTGERICHT: Cardoncello-Pilz, Kalbfleisch und Buchweizen
• PRE-DESSERT: Haselnuss-Cremolato, Gemüse-Ceviche in Osmose

Den Abschluss bilden die Desserts der Osteria:

• Brot- und Lorbeer-Pudding
• Kichererbsenwasser-Kuchen, Kokos- und Zitronencreme
• Gewürzkuchen mit Birnen-Wein-Creme

Den Abschluss des Abends bildet La Chocolaterie del Duca, die süße Signatur des Savoy Beach Hotels.

Buchen Sie Ihr gastronomisches Event in Bibione

Dieses Vier-Gänge-Menü ist für alle gedacht, die gerne neue Regionen durch die Küche entdecken, ein zeitgemäßes gastronomisches Erlebnis suchen und einen authentischen Dialog zwischen regionalen Identitäten erleben möchten.

Friaul-Julisch Venetien kommt für einen einzigen Abend nach Bibione.

Die Plätze sind begrenzt: Wir empfehlen Ihnen, im Voraus zu reservieren, um sich einen Tisch zu sichern und dieses gastronomische Event hautnah mitzuerleben.

Reservierungen:
Telefon: +39 0431 437319
E-Mail: booking@ristoranteducadaosta.it