Die moderne friaulische Küche kommt nach Bibione – anlässlich des besonderen Gourmet-Events „Friuli trifft Bibione“, das am Freitag, den 20. März 2026, im Restaurant Duca d’Aosta des Savoy Beach Hotel & Thermal SPA stattfindet.
An diesem Abend kochen Chef Alessandro Castelnuovo und Chefköchin Anna Barbina, die Gründerin von AB Osteria Contemporanea in Lavariano bei Udine, gemeinsam ein exklusives Menü. Das Event verbindet die kulinarischen Traditionen von Friaul-Julisch Venetien und Venetien in einem Degustationsmenü, das regionale Produkte und moderne Kochtechniken in den Mittelpunkt stellt.
Im Vorfeld der Veranstaltung haben wir mit Anna Barbina über ihre Küchenphilosophie, die Bedeutung hochwertiger Zutaten und diese besondere Zusammenarbeit gesprochen.
Ein kulinarischer Dialog zwischen Friaul und Bibione
Das Dinner im Ristorante Duca d’Aosta entsteht aus der Begegnung zweier Köche, die eine ähnliche Vorstellung von Küche teilen: Respekt vor den Produkten, Saisonalität und kulinarische Kreativität.
Für Anna Barbina ist die Zusammenarbeit mit anderen Köchen immer eine wertvolle Erfahrung.
„Wenn Köche dieselbe kulinarische Sprache sprechen, entsteht der Austausch ganz natürlich. Mit Alessandro Castelnuovo gab es sofort eine gute Verbindung. Es ist immer inspirierend, die eigene Küche zu verlassen und sich mit einem anderen Chef und einer neuen Region auszutauschen.“
Die Idee des Abends ist es, einen kulinarischen Dialog zwischen Land und Meer zu schaffen und zwei benachbarte Regionen miteinander zu verbinden.
Die moderne friaulische Küche von Anna Barbina
In der AB Osteria Contemporanea im Herzen von Friaul-Julisch Venetien hat Anna Barbina eine sehr persönliche Küche entwickelt, die Technik, Kreativität und regionale Tradition verbindet.
Für sie beginnt alles mit dem Produkt.
„Meine Arbeit beginnt immer mit der Zutat. Ich möchte die Produzenten kennenlernen und die Produkte wirklich verstehen, bevor ich überhaupt an ein Rezept denke.“
Gemüse, Wurzeln und Fermentation spielen eine wichtige Rolle in ihrer Küche.
„Im Menü des Abends werden Gemüse, Wurzeln und Fermentationen eine zentrale Rolle spielen. Diese Techniken sind sehr alt, lassen sich aber heute auf moderne Weise neu interpretieren.“
So entsteht eine Küche mit klarer Identität, die das Friaul auf moderne Weise erzählt.
Der Beruf des Kochs im Wandel
Die Gastronomie verändert sich und auch Frauen sind heute immer stärker in professionellen Küchen vertreten.
Laut Anna Barbina gibt es positive Entwicklungen, auch wenn der Weg manchmal herausfordernd ist.
„Unsere Arbeit hat sehr intensive Rhythmen, und für Frauen gibt es manchmal zusätzliche Herausforderungen – etwa die Vereinbarkeit mit der Familie.“
Trotzdem sieht sie eine positive Entwicklung in der Branche.
„Viele Küchen werden heute weniger hierarchisch und offener – und am Ende zählen vor allem Kompetenz und Leidenschaft.“
Das Restaurant als Ort der kulinarischen Entdeckung
Für Anna Barbina ist ein Restaurant mehr als nur ein Ort zum Essen.
„Ein Restaurant ist in erster Linie ein Ort des Genusses und der Geselligkeit, aber es kann auch ein Raum sein, in dem man mehr über Lebensmittel lernt.“
Immer mehr Gäste interessieren sich heute für Herkunft und Verarbeitung der Zutaten.
„Die Menschen wollen nicht nur ein Gericht probieren, sondern verstehen, woher die Zutaten kommen und wie sie verarbeitet wurden.“
Begegnung mit den Gästen beim Dinner in Bibione
Während des Events im Ristorante Duca d’Aosta möchte die Chefköchin auch Zeit im Gastraum verbringen und mit den Gästen sprechen.
„Es ist ein wichtiger Moment für mich, die Reaktionen der Gäste zu sehen und zu verstehen, ob das, was wir gekocht haben, wirklich angekommen ist.“
So wird der Abend nicht nur zu einem Gourmet-Dinner, sondern auch zu einem direkten Austausch zwischen Köchen und Gästen.
Ein kulinarisches Erlebnis in Bibione
Die Veranstaltung „Friuli trifft Bibione“ bietet eine besondere Gelegenheit, die moderne friaulische Küche in Kombination mit der gastronomischen Tradition Venetiens zu entdecken.
Ein Erlebnis für alle, die hochwertige Küche, regionale Produkte und kulinarische Begegnungen schätzen.
Alle Informationen zum Menü und zur Reservierung finden Sie im Artikel über das Dinner-Event im Ristorante Duca d’Aosta.
Redazione Etgroup
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