Venerdì 20 marzo 2026 il Ristorante Duca d’Aosta del Savoy Beach Hotel ospiterà “Il Friuli incontra Bibione”, un esclusivo evento gastronomico dedicato alla cucina d’autore.
Protagonisti della serata saranno lo Chef Alessandro Castelnuovo, del Ristorante Duca d’Aosta, e la Chef Anna Barbina di AB Osteria Contemporanea, che porterà la cucina friulana contemporanea nel cuore della località balneare. Un incontro tra territori, tradizioni e visioni culinarie che trasforma Bibione in un palcoscenico di eccellenza gastronomica.
Un evento gastronomico che celebra l’incontro tra territori, identità e visioni culinarie differenti ma profondamente affini. Per una sera, il Friuli Venezia Giulia arriva a Bibione con cultura culinaria, fermentazioni, valorizzazione degli ortaggi e reinterpretazioni moderne delle tradizioni locali, offrendo agli ospiti un percorso gourmet all’insegna della creatività e dell’identità dei territori.
La Chef Anna Barbina e l’identità della cucina friulana contemporanea
Alla guida di AB Osteria Contemporanea, nel cuore del Friuli, Anna Barbina ha dato vita a un progetto personale che esprime una cucina tecnica, essenziale e identitaria. La sua proposta gastronomica parte dalla terra friulana per trasformarla in un racconto contemporaneo fatto di stagionalità, memoria e rigore.
La sua è una cucina che studia il territorio, lo rispetta e lo reinterpreta con sensibilità moderna: fermentazioni, lavorazioni attente, ortaggi protagonisti e richiami alla tradizione diventano elementi di un linguaggio gastronomico elegante e consapevole.
Questa collaborazione segna per il Ristorante Duca d’Aosta un passaggio importante: l’incontro con una professionista che porta uno sguardo nuovo e autorevole, contribuendo ad arricchire il dialogo creativo in cucina e a valorizzare nuove prospettive nel panorama dell’alta ristorazione.
Intervista alla chef Anna Barbina: il Friuli incontra Bibione
In occasione della cena evento “Il Friuli incontra Bibione”, abbiamo chiesto alla chef Anna Barbina di raccontarci il significato di questa collaborazione e il suo modo di interpretare la cucina contemporanea.
Parlando dell’incontro con lo chef Alessandro Castelnuovo, Barbina sottolinea subito l’importanza del dialogo tra professionisti:
«Quando ci si trova tra cuochi che parlano lo stesso linguaggio il confronto nasce molto naturalmente. Con Alessandro Castelnuovo c’è stata subito sintonia e questo rende questa collaborazione particolarmente promettente».
Al centro della sua cucina c’è sempre la materia prima, con una particolare attenzione al mondo vegetale e alle fermentazioni:
«Il mio modo di lavorare parte sempre dalla materia prima. Mi interessa conoscere i produttori e capire a fondo i prodotti prima ancora di pensare alla ricetta. Tra i protagonisti del menu della serata ci saranno ortaggi, radici e fermentazioni».
Per la chef, inoltre, il ristorante è anche uno spazio di scoperta:
«Il ristorante è prima di tutto un luogo di piacere e convivialità, ma può diventare anche uno spazio dove scoprire qualcosa in più sul cibo. Le persone oggi sono sempre più curiose di conoscere l’origine degli ingredienti e il lavoro che c’è dietro ogni piatto».
Durante la serata al Ristorante Duca d’Aosta, la chef sarà presente anche in sala per incontrare gli ospiti e condividere direttamente con loro il racconto dei piatti. Leggi l’intervista completa in questo articolo.
Friuli e Veneto: un dialogo gastronomico
La cena a quattro mani non è solo un evento culinario, ma un vero e proprio incontro tra regioni. Il Friuli Venezia Giulia oltrepassa i propri confini geografici per dialogare con il Veneto e con la dimensione marittima di Bibione.
Mare e terra si confrontano, si completano e si valorizzano reciprocamente, creando un percorso degustazione che racconta identità diverse ma unite dalla stessa attenzione alla materia prima e alla cultura del territorio.
Bibione e il Savoy Beach Hotel & Thermal SPA si trasformano così in luogo di connessione culturale, capace di accogliere e mettere in relazione esperienze gastronomiche di alto profilo in un unico evento culinario.
Il menù dell’evento gastronomico: un percorso degustazione tra tradizione e ricerca
La cena-evento propone un percorso degustazione a € 100,00 a persona (vini in degustazione inclusi), pensato per accompagnare gli ospiti in un viaggio tra Friuli e Veneto.
Si inizia con un aperitivo con finger food d’autore, gustato al The Regis, 51:
- Cannolo di hummus di fagioli e cipolla fermentata
- Spiedino di pancetta e caramello di ’nduja
- Falafel di cicerchie e maionese agli agrumi
- Bon bon al curry e rosmarino
- Roche di chianina con brisé al tartufo
A seguire, la cena sarà servita nell’elegante sala del Ristorante Duca d’Aosta, impreziosita da raffinati richiami allo stile barocco veneziano, che farà da cornice a questa esperienza gastronomica d’eccezione:
- Benvenuto: Insalata di radici miste, crude, cotte e fermentate
- Antipasto: Paté crou di cortile
- Primo: Gyoza di patate in tecia, brodo di cappuccio di Collina e crauti fermentati
- Secondo: Cardoncello, vitellina e grani di saraceno
- Pre-dessert: Cremolato di nocciola, ceviche di verdure in osmosi
Il finale è affidato ai dessert dell’Osteria:
- Budino di pane e alloro
- Torta all’acqua di ceci, cremoso al cocco e limone
- Pan di spezie e crema di pere al vino
A chiudere la serata, La Chocolaterie del Duca, firma dolce del Savoy Beach Hotel.
Prenota il tuo evento gastronomico a Bibione
Questa cena a quattro mani è pensata per chi ama scoprire nuovi territori attraverso la cucina, per chi cerca un’esperienza gastronomica contemporanea e per chi desidera assistere a un dialogo autentico tra identità regionali.
Il Friuli Venezia Giulia arriva a Bibione per una sola sera.
I posti sono limitati: ti consigliamo di prenotare in anticipo per assicurarti un tavolo e vivere da protagonista questo evento gastronomico.
Prenotazioni:
Telefono: +39 0431 437319
E-Mail: booking@ristoranteducadaosta.it
Redazione Etgroup
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